Au cours de mes trente dernières années, curieux de tout ce qui peut favoriser le bien-être… ou le mieux-être, je me suis intéressé aux médecines alternatives… et plus spécifiquement depuis maintenant près de 20 ans, à l’alimentation. Au gré de mes recherches, mon intérêt et la vision que je pouvais avoir de la problématique progressait. Une question cependant prenait place dans mon esprit : Comment avec la connaissance acquise et les constats de plus en plus éloquents autant qu’évidents, pouvait-on manger aussi mal ?

Riche de mes nombreuses recherches, rencontres et démarches d’ordre divers, j’ai essayé de faire valoir une vision globale de l’alimentation à qui voulait bien l’entendre. Il me paraissait en effet essentiel de considérer les points de vue des différents acteurs concernés, de prendre en compte leurs problèmes et attentes pour proposer une démarche dans laquelle chacun pouvait se retrouver !... faire qu’une mise en commun de nos connaissances, expériences, savoir-faire et moyens puisse aboutir sur une solution efficace.

M’appuyant aussi bien sur mes connaissances (formations, entre autres, en mécanique, robotique et informatique…voire sur un plan plus autodidacte, l’approche de certaines médecines alternatives ou orientations nutritionnelles), mes expériences (notamment celles nécessitant la gestion d’équipes pluridisciplinaires), que sur les nombreuses informations que j’avais cumulées (y compris à l’occasion de mes nombreuses rencontres), j’ai imaginé un outil collaboratif d’aide à la structuration de repas. Il m’était en effet apparu incontournable de compléter l’information véhiculée par de nombreux auteurs en nutrition ou médias divers par un accompagnement concret. J’ai présenté cette démarche dès fin 1994 au gouvernement de l’époque.
Cet accompagnement s’est finalement concrétisé, après bien des années, par la fondation en 2007 d’une association… celle de Legitame (Légitime Alimentation Mieux-Être).
Cette association, dont je suis le président fondateur, a pour vocation d’informer, de communiquer et de former sur tout ce qui touche l’alimentation.

A travers des sites d'expérimentation, Legitame a aussi pour vocation de fédérer de nombreux acteurs de la recherche, mais également d’autres acteurs de la chaine alimentaire afin d'optimiser la qualité des repas servis dans la Restauration Hors Foyers.
Tout ceci est un travail de réseaux… avec le partage d’expériences et de connaissances afin de transmettre un discours le plus juste et compréhensible par les différentes « cibles », la convergence des compétences et des connaissances, la mutualisation des moyens,…

J’invite d’ailleurs les professionnels… mais aussi les particuliers qui souhaitent participer à cette démarche collaborative à venir nous rejoindre… Je précise toutefois qu’ouverture d’esprit, solidarité et tolérance sont des qualités indispensables ;o)

Plus récemment et en complément de ma démarche associative, j’ai créé en 2009 l’entreprise Expermeals
Quelques points de repère sur celle-ci :
Les domaines d’activité sont l’Alimentation, la Restauration et par voie de conséquence naturelle, la santé et l’Environnement.
Les services qui seront proposés (après validation sur des sites d’expérimentation), sont l’accompagnement à l‘élaboration et à la programmation de repas sains, équilibrés et variés.

Les marchés visés sont ceux de la Restauration Hors Foyers, des professionnels de santé et des particuliers

Les principales spécificités des services proposés sont :
- Une approche innovante de l’alimentation… système breveté.
- Des services en ligne accessibles par le Web,
- Une prise en compte de la problématique globale de l’alimentation,
- Des services de base et des services optionnels afin d’adapter le niveau de prestations à celui des besoins des clients,
- La création de référentiels dans une dynamique collaborative de professionnels de la restauration, de la diététique et de la nutrition… mais également avec la participation de Centres de Recherche.
- Une prise en compte de critères thérapeutiques (pathologies, allergies, ….), modes de vie (régime omnivore ou végétarien), principes religieux, …
- Des sites pilotes comme plateformes de recherche appliquée pour créer les référentiels, permettre aux chercheurs d’agir sur le terrain, d’apporter aux différents acteurs de la chaine alimentaire les conditions d’optimisation de la qualité nutritionnelle et gustative des repas servis… sans oublier les procédés.
- L’utilisation des sites pilotes comme « vitrines » pour les différentes parties prenantes (statistiques en ligne, visites virtuelles et en présentiel,…)
- La gestion de réseaux de fournisseur et de partenaires engagés dans des démarches de développement durable,
- La valorisation de la biodiversité, de la saisonnalité et de la proximité production/consommation,
- L’instauration d’un rapport privilégié entre les professionnels de santé et leurs patients,
- La prise en compte des repas servis dans les établissements scolaires adhérents, dans l’élaboration des repas familiaux pour les parents concernés.
- Etc.

Les impacts attendus sont au niveau de la santé, de l’environnement et de l’économie

Je considère personnellement que l’alimentation, dans son aspect global, est une des pierres angulaires du changement.